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倡议“N-1”点餐,推小份、半份菜,拒绝浪费 太原餐饮

发布日期:2020-08-21 04:50   来源:未知   阅读:

“先生您好,您点的菜应该够五人吃,建议您先点这些,不够再加。”

“您好,我们店推出小份菜、半份菜服务,您可以尝试一下。”

“您好,本店免费打包,剩菜我们建议您带走。”……上周末,记者在我市一些餐馆、饭店看到,店家积极制止餐饮浪费,采取各种小“妙招”把节约做到实处。

在万柏林区海底捞国际能源中心店,当客人点菜明显偏多或“约摸”不清点多少时,服务员会主动提出建议,“您可以尝试‘N-1’点餐模式,就是按照实际用餐人数‘减1’来点菜,不够随时加,这样能有效减少浪费。”

对此建议,市民崔女士深以为然,“每次吃饭总是‘眼大肚小’,这个也想吃,那个也想吃,等上桌了又吃不下。”市民马先生也很理解、支持这种方式,“以前请朋友吃饭总是一点一桌,吃不了就算打包也不新鲜了,以后尽量按照‘N-1’方式点餐,不浪费食物。”

除了“N-1”点餐外,有些餐厅推出小份菜、半份菜,在府东街巴黎春天广场,一火锅店用的餐盘、给的分量只有正常的一半甚至三分之一,当然价格也基本匹配。据店家讲:“以前浪费比较严重,客人一看盘子里剩得多就不愿意‘加一口’了,现在剩得少,有一两个人再吃一口就没了。”还有的餐厅给予“奖励”,只要没有剩菜剩饭,饭店就赠送客人一份饮料或代金券。

与火锅、中西餐等点餐型餐饮门店相比,浪费更是自助餐厅的“痛点”,如何避免浪费是他们绕不开的难题。“每家自助餐厅门口都写着‘浪费罚款’,有的还写明浪费克数与罚款金额,但实际上很难执行,容易起纠纷不说,也得罪顾客。”因此,更多的要靠引导。南内环街春天自助烤肉店的负责人说,除了入口处,现在他们在每块取餐区域都悬挂“合理取餐、按需用餐”“文明用餐、光盘行动”之类的宣传画,每个餐桌都张贴“不剩饭不剩菜,吃多少取多少”“一粥一饭,当思来之不易”之类的宣传牌,服务员不时提醒顾客“少量多次,避免浪费”。

市市场监管局餐饮监管科负责人景佩星说,杜绝浪费、厉行节约,需要全社会形成共识。餐饮企业方面,首先要改善菜品的口味、卖相,以提高消费者对菜品的认可度,从而减少浪费。同时,加强对食材的利用,烹制时减少浪费,并采取建议适度点餐、免费打包等方式。消费者方面,应践行“光盘行动”,形成珍惜资源、勤俭节约的用餐习惯。记者 刘晓亮

来源:太原日报

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